(通讯员：于江红) 柳蒿芽又名柳蒿菜、水蒿或是白蒿等。是属于菊科多年生类的草本植物。柳蒿芽的嫩茎叶是可以食用。主要是分布在我们大兴安岭南北部。在野外的采集多数是在5到6月份之间进行。采后可直接用水焯一下，去掉苦味后就可以炒食、蘸酱或是做成馅等。那么柳蒿芽的作用与功效有哪些呢？接下来我们就来详细了解下吧。
柳蒿芽的嫩茎叶可食用,味苦、辛、性湿,具有健脾去火，解毒消炎,破血行淤，下气通络之疗效。还能降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒消炎、生毛发，民间常用于治疗传染性肝炎、高血压、癌症等症病。
柳蒿芽具有很高的营养价值，柳蒿每100克鲜品中含蛋白质3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纤维2.1克、胡萝卜素4.4毫克、维生素B20.3毫克、烟酸1.3毫克、维生素C23毫克。每100克干品中含钾1960毫克、钙950毫克、镁260毫克、磷415毫克、钠38毫克、铁13.9毫克、锰11.9毫克、锌2.6毫克、铜1.7毫克。有破血行淤，下气通络之疗效。
通过以上对于柳蒿芽的作用与功效的详细介绍，相信大家对于它的作用与功效已有了进一步的认识。虽然食用柳蒿芽有非常多的益处，但是柳蒿芽有股独特的类似于草药的气味，喜欢的人是非常喜欢，不喜欢的人也真是非常的讨厌，唯恐避之不及。我觉得只要经过好好加工应该会有很多人喜欢，下面简单介绍一些柳蒿芽的做法。首先是炒柳蒿芽。1柳蒿芽用开水焯一下，然后晾干水分，2油烧开后先下锅炒一点肉末，然后加少量葱、姜末，炒出香味(注意葱、姜不要炒煳了)。3下柳蒿芽继续翻炒，然后加盐、花椒面、少许酱油，再翻炒一会，加味精，出锅。4出锅前淋上少许熟油。凉拌柳蒿芽的做法也非常简单，也是先将柳蒿芽用开水焯一下,加盐、辣椒油、醋、糖、蒜、味精、鸡精等拌匀即可。这种做法最简单，同时也最好的保留了柳蒿芽原始的味道。大家比较经常吃还有柳蒿芽炖排骨，做法如下。1柳蒿芽先用开水烫一下。2饭豆提前用水泡软。3排骨先用水焯一下。4锅里放热水，先煮饭豆，大约10分钟左右（生的要煮20分钟），加入排骨、柳蒿芽，加盖闷煮，放入花椒粉、五香粉，中小火40分钟左右出锅，出锅前放鸡精。以上介绍的这些做法都是比较简单易学的家常做法，大家可以踊跃尝试保证不吃亏不上当。
柳蒿芽是大兴安岭馈赠给我们的美食，不仅味道鲜美还具有很多的营养价值，并且纯天然无公害，我希望通过这次的介绍会有更多人了解它喜欢它爱上它，让它成为我们日常饮食不可或缺的一部分。
