近日，国航西南客舱服务部进一步推进客舱安全精细化管理工作，对机上厨房的安全管理工作作出具体要求。
由于电器、加热设备和储藏设备的分布使得厨房成为客舱安全风险的集中区域，乘务员在厨房工作中对安全风险疏与防范，容易导致厨房安全事故的发生。因此，不断强化厨房安全管理意识，严格要求乘务员养成按章检查和操作厨房各种设备的良好习惯，对于有效防范客舱安全事故势在必行。
客舱服务部针对乘务员使用厨房用电设备存在的安全隐患进行重点预防。这些设备包括烧水器、加温箱、烤箱等。此次针对机上厨房安全管理工作梳理发现，烤箱的使用频率最高，乘务业务部要求乘务员在使用烤箱时要在烘烤餐食前应确认烤箱内有餐食，且无干冰、油污、标签贴等易燃物质；应根据旅客需要和餐食的种类确认烘烤时间和温度；若烘烤时出现烟雾、焦糊异味、火花和异响应立即切断烤箱电源，暂停使用，同时将异常情况报告主任/乘务长；严禁将面包篮、毛巾篮等易燃物品放入烤箱内；起飞下降时，确认烤箱已经锁闭。使用烤箱时若出现火情应切断电源，使用BCF灭火器进行灭火。
如何快速准确传递乘务员发现的问题也是长期没有明确的工作流程。这次精细化管理中，乘务业务部一并对上报故障流程进行了明确。乘务员发现厨房各种设备出现故障，应立即报告主任/乘务长，对于可能危及飞行安全的问题，主任/乘务长应立即报告机长。对于有时间在地面处理的故障，应请地面有关部门及时解决。对于暂时不能处理的故障，乘务长应填写《客舱记录本》，以便机务部门了解故障情况，及时维修。
提高服务质量保证客舱安全是长期不懈的工作，国航西南客舱服务部将加大精细化管理力度，确保工作稳步提升。
