国航股份西南分公司综保部生活服务中心在今年4月份以来市场肉类粮油35%以上大幅涨价的情况下,狠抓内部管理，在保障餐食质量稳中有升的前提下，加强成本控制工作，取得了可喜的成绩，受到上级及公司员工的一致好评。
国航股份西南分公司综保部生活服务中心在今年4月份以来市场肉类粮油35%以上大幅涨价的情况下,狠抓内部管理，在保障餐食质量稳中有升的前提下，加强成本控制工作，取得了可喜的成绩，受到上级及公司员工的一致好评。
其主要做法：一是部里每月召开一次经营效益分析会，对各食堂收支平衡进行财务分析，分析问题找出原因，及时制定整改措施。二是严把食品采购关，为了减少浪费和降低成本，采购食品货比三家，购买质优价廉的食品，采购员每天采取多去少买，避免食物因夏季气温高而产生腐烂变质。三是各食堂每周召开班组长会议，对每周的经营情况进行研讨，做到控制成本，增收节支。中心各食堂主动到服务单位征求意见，对每日菜谱进行调整，在成本上做到了每天算帐，无浪费。另外努力开发具有色香味美的新菜品，他们主要在白案菜点的开发上下功夫，增加了荞麦馒头、玉米馒头、鲜肉包子、蛋糕、凉面等品种，开发了如猪肉炖粉条，凉拌心灵美等北方菜系，以开发绿色食品降低餐食成本费用，受到了就餐者的好评。四是各食堂充分挖掘潜力，做好食品的再利用，如把过去丢弃芹菜叶折好洗净后，凉拌做为早餐小菜向就餐者提供；把过去削掉丢弃的萝卜皮洗干净做为四川泡菜；客舱食堂采购1500多斤的红辣椒，自制鲜辣酱，仅此一项节约成本费用1600元。五是该中心拟定了原材料的采购标准；原材料的加工标准；原材料的切配标准；菜品的烹调标准；设施设备、加工用具、菜品的卫生检查标准。在制度建设上，加强食品卫生管理及成本控制，使就餐者未提价的情况下，就能吃上色香味美，质优价廉的可口饭菜，受到了公司一线职工的一致好评。
